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平鱼

发布时间:2020-08-25 14:14:37   来源:本站整理    
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平鱼(Pomfret),学名鲳,是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

银鲳,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。

体形侧偏,头胸相连明显,食道侧囊内具有乳头状突起,嘴舌不能伸缩;背鳍与臀鳍同形,稍长,无腹鳍,鳍刺很短,尾鳍叉形,下叶长于上叶;体披细小的圆鳞,颜色银白,故称银鲳。银鲳为近海中上层鱼类,平时分散栖息于潮流缓慢,水深30米~70米的水域,早晨及黄错时在水中上层活动,不甚活跃。喜欢在阴影处成群,小潮时鱼群更为集中。

平鱼的功效与作用

平鱼的功效与作用

1、 含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

平鱼

平鱼(5张)

3.、平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

平鱼的营养价值

每100克平鱼含以下营养成分:

能量140千卡

蛋白质18.5克

脂肪7.3克

叶酸40.7微克

胆固醇77毫克

维生素A24微克

硫胺素0.04毫克

核黄素0.07毫克

烟酸2.1毫克

维生素E1.26毫克

钙46毫克

磷155毫克

钾328毫克

钠62.5毫克

碘7.7微克

镁39毫克

铁1.1毫克

锌0.8毫克

硒27.21微克

铜0.14毫克

锰0.07毫克

平鱼的选购

选择新鲜活跃的鱼

平鱼的存储

长途运输过程中冷冻

平鱼的食用方法

红烧平鱼

原料:平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。

辅料:姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。

制作:

1、平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。

2、锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。

3、锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。

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